RÉCOLTE ET VINIFICATION
La vendange est un événement important dans la vie d’un viticulteur. Les raisins murissent et atteignent la quantité de sucre requise, généralement début septembre. Les grappes fraîches sont soigneusement vendangées avant le lever du soleil, afin de les livrer intactes en zone de réception avant triage. Les raisins sont ensuite refroidis avant d’être passés au pressoir sous gaz inerte. Ce processus donne aux vins rosés une teinte délicate et créée dès le début les conditions idéales à la production de vins haut de gamme.
Les cuves en acier inoxydable du chai de réception peuvent contenir jusqu’à 1150 hectolitres de jus de raisin.
Les jus issus des cépages Grenache, Tibouren, Cinsault et Syrah sont assemblés par un œnologue qualifié
pour faire naître ce rosé si spécifique à la Provence. Les cépages Syrah, Grenache, Merlot et Mourvèdre sont placés dans les cuves en acier inoxydable de forme tronconique, ce qui permet la production de vins rouges atypiques pour la région. Ces mêmes cuves sont équipées d’un système de pigeage innovant permettant d’extraire des raisins tout leur potentiel aromatique et gustatif. L’élevage du vin dans des barriques en bois vient ajouter de riches nuances épicées aux vins rouges et blancs.
Toutes les cuves du chai sont thermorégulées à l’aide d’un système de haute technologie, qui peut être contrôlé à distance et qui permet de vinifier et d’élever les vins.
Un système de climatisation maintient une température d’air optimale allant
de 16 à 18°C dans tous les locaux de production et de stockage du chai. Une riche gamme de vins biologiques, incluant notre vin rosé brut pétillant, vous attend au caveau du Domaine. Nos vins sont disponibles sous différents formats allant de la bouteille classique au jéroboam. Nous ne laissons rien au hasard, notre passion pour le vin va jusqu’à son packaging. En effet, nos magnums et jéroboams sont sérigraphiés à la main avec l’élégance qui nous représente au quotidien.
Des coffrets-cadeau personnalisables, choisis par vos soins, sont également à disposition de tous : allier vins de qualité et épicerie fine est la façon idéale de faire plaisir à vos proches et à leurs papilles. Nos vins créés avec passion sauront satisfaire l’exigence des palais les plus délicats.